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蒜薹：止咳、祛痰、消肿毒

1.选用里脊或纯瘦猪肉切丝，参加少量生抽，盐，白糖，料酒和生粉抓均上劲儿今后备用(也可盖保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右，这样炒时不易扒锅)

2.葱姜蒜切好备用，干红辣椒切段

3.蒜薹摘好后洗净切成段，焯水后备用(水开后放入蒜薹，待水微开时就捞出）

4.锅中加适量食用油，待油温5，6成热时下入肉丝翻炒，参加2－3滴醋(能够使肉更嫩)，肉丝变色后参加葱姜蒜，辣椒段翻炒均匀

5.葱姜炒出香味后，参加适量生抽上色

6.肉丝上色后参加蒜薹炒均，参加少量水和适量盐，待汤汁浓稠时参加少量鸡精就能够岀锅了(也能够不加）

7.一盘甘旨的蒜薹肉丝就做好了